Programa
Organização e Gestão da Restauração
Conceitos Básicos de Organização no sector da restauração.
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Organização e Gestão do Serviço de Mesa, Historia e Conceitos
04:36
Teste 1: Organização e Gestão do Serviço de Mesa
00:20:00
Organização e Gestão do Serviço de mesa utensílios
06:58
Teste 2: Organização e Gestão do Serviço de mesa utensílios
01:00:00
Organização e Gestão de Serviço de restauração – Planeamento e Organização
05:03
Teste 3: Organização e Gestão de Serviço de restauração - Planeamento e Organização
01:00:00
Apresentação e Comunicação ao Cliente
Técnicas de Apresentação Pessoal e Comunicação com o Cliente
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Tecnicas de Apresentação Pessoal e Comunicação
04:53
Apresentação Pessoal
01:00:00
Qualidade no atendimento ao cliente
05:22
Teste 2: Qualidade no atendimento ao cliente
01:00:00
Gestão de Reclamações
05:28
Teste 3: Gestão de Reclamações
01:00:00
Introdução ao mundo dos vinhos
Pretende-se com este módulo que o empregado de mesa adquira capacidade de diálogo com o cliente mais exigente demonstrando profissionalismo e experiência profissional.
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Serviço de vinhos – Somellier
07:42
Teste 1: Serviço de vinhos
01:00:00
Harmonização e Pairing de Vinhos
05:48
Harmonização de Vinhos
01:00:00
Especificidade do Serviço de Mesa
Dar a conhecer aos alunos os conceitos básicos do serviço de Mesa
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Introdução ao Serviço Clássico de Restauração
07:21
Serviço Clássico Restauração
01:00:00
Introdução ao Serviço de Pequenos Almoços
04:26
Serviço de Pequenos Almoços
01:00:00
Introdução aos Serviços Especiais
04:46
Serviços Especiais
01:00:00
Empregado de Mesa

1 – Conceitos Básicos de Organização da Restauração, breve história da restauração e Conceitos Chave

Ficheiros de exercícios
Organizacao-e-gestao-do-servico-de-mesa Aula 1.pdf
Tamanho: 803,06 KB
glossario-de-termos-e-conceitos-para-garcons-240822222457-c3dd042d.pdf
Tamanho: 1,85 MB
770712961-servicos-de-mesa.pdf
Tamanho: 6,18 MB
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